Sashimi

Receta de sashimi

El sashimi o lonchas de pescado crudo es una de esas delicias que nos aporta la cocina japonesa. Dorada, salmón, atún, wasabi y salsa de soja. ¡Ñam!

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¿Cómo hacer sashimi?

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El secreto de un buen sashimi, al margen de la presupuesta calidad del pescado, están en el corte de las finas lonchas que se deberán ingerir crudas.

2

Lo mejor, si no eres un cortador experimentado, es que envuelvas los lomos de pescado por separado y sin piel ni espinas, en un film transparente, dándole la forma de un rulo. Mételo en el congelador un rato, hasta que se endurezca someramente y retira entonces el film transparente. Pon el pescado para el sashimi en la tabla para cortar y dótate de un cuchillo bien afilado, que facilite el corte.

3

Ve extrayendo finísimas lonchas de pescado y disponlas sobre una bandejita de presentación.

4

Permite que el pescado se atempere antes de servirlo y acompaña el sashimi con cuencos individuales de salsa de soja y pasta de wasabi, para que cada comensal aderece el sashimi según sus gustos.

Foto orientativa: Mkisono

Receta enviada por marsan